Em um vídeo circulando nas redes sociais, o biólogo Bruno Brunetti fez um estudo de bactérias numa peça de sushi. Ele então passa todos os lados do alimento em uma placa de petri para coletar a amostra. O que surpreende é o resultado final, com a quantidade de bactérias proliferadas em uma única peça da comida tradicionalmente consumida no Japão.
Por ser uma comida crua e manipulada com as mãos pelos cozinheiros, a incidência de bactérias corre o risco de ser maior que o comum. Além disso, os demais ingredientes do sushi, como o peixe e os vegetais, são colocados crus na confecção do prato oriental, sendo esse mais um ponto de atenção.
Em entrevista ao portal UOL, Bruno dissertou a respeito do prato.
“O sushi é preparado com ingredientes que naturalmente possuem micro-organismos, como as frutas e as carnes cruas de peixes, por exemplo. Esses ingredientes, pelo próprio processo de manipulação até entrarem na produção do sushi, podem ter uma quantidade grande de micro-organismos”, dissertou o biólogo.
Entretanto, o sushi não é um alimento que deve ser evitado. Os cuidados devem ser tomados em relação ao local onde se consome a iguaria para evitar contaminações.
Verme do sushi
A anisaquíase, conhecida popularmente como “verme do sushi”, é uma infecção causada por um parasita que é encontrado principalmente em frutos do mar contaminados. Tal infecção é mais comum em culturas que têm o hábito de comer comidas cruas, como a oriental.
Os sintomas ao ingerir o parasita são dor abdominal forte, febre, náuseas e mal estar geral que podem surgir horas após o consumo.
Outros cuidados
O biólogo também orienta que, para evitar intoxicações, se faz necessário adquirir ingredientes de procedência conhecida, seguir procedimentos de higiene pessoal, como também cuidados ao manejar os alimentos; manter limpo o local onde é preparada a comida, se atentar à conservação dos ingredientes e também higienizá-los corretamente para a preparação.
Fonte: Bahia News.
