Com a crescente preocupação com os hábitos alimentares, os probióticos vêm ganhando destaque pelos benefícios que proporcionam ao organismo. Esses microrganismos vivos fortalecem o sistema imunológico, melhoram a digestão, restauram a flora intestinal e podem até influenciar positivamente a saúde mental.
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO/OMS), probióticos são “microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, trazem benefícios à saúde”.
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Eles estão presentes principalmente em alimentos fermentados, que contêm culturas microbianas vivas e ativas. Esses alimentos não só oferecem propriedades nutricionais, como também podem ajudar a reduzir sintomas de algumas doenças.
Chucrute
Tradicional da Europa Central, o chucrute é feito a partir da fermentação láctica natural de folhas de repolho branco picadas. Durante esse processo, bactérias benéficas se desenvolvem, tornando o alimento um importante probiótico. De acordo com a consultora em nutrição Yael Hasbani, os microrganismos presentes no chucrute interagem com o sistema imunológico, auxiliando na maturação das células de defesa e promovendo o funcionamento adequado do organismo. Ela destaca ainda que, quanto maior a diversidade da microbiota intestinal, melhor a resposta imunológica.
Estudos também vêm explorando a relação entre alimentos fermentados e saúde mental, já que existe um eixo intestino-cérebro que conecta a dieta ao funcionamento cerebral. A médica Nicole Avena, da Escola de Medicina Mount Sinai, explica que pesquisas observacionais associam o consumo desses alimentos à melhora do humor e à redução da ansiedade.
Iogurte
O iogurte é outro alimento fermentado com alto valor nutricional, rico em proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B, gorduras saudáveis e minerais como fósforo, potássio e magnésio. A nutricionista Milagros Sympson destaca que o iogurte é uma das melhores fontes de cálcio biodisponível, facilmente absorvido pelo corpo. Uma porção de 200 gramas pode suprir até 30% da necessidade diária de cálcio em adultos. Além disso, as vitaminas do complexo B presentes no iogurte colaboram para o metabolismo energético, a saúde da pele e o funcionamento do sistema nervoso.
Kefir
O kefir, cujo nome significa “bênção” em turco, é produzido a partir da fermentação do leite com grãos de kefir, uma combinação de bactérias e leveduras. Esses grãos formam um ecossistema complexo que contribui para a saúde digestiva. Pesquisas mostram que o consumo regular de kefir aumenta a diversidade bacteriana no intestino, reduzindo o risco de infecções gastrointestinais e melhorando a digestão. Além disso, os probióticos do kefir ajudam a modular a resposta imune e a fortalecer as células de defesa do organismo.
